شیرینی بینهایت خوشمزه که بنظرم گزینه ی عالی برای عید هست🥰بافتشم که پودری و عالی،ممنون از فرشته جان دستور عالی ای بود حتما امتحان کنید🙏من روی شیرینی ها رو برای زیبایی شکلاتی بنماری سفید زدم🤍
دستور👇
آرد نخودچی ۱۳۰ گرم
پودر کاکائو ۱۰ گرم
آرد سفید ۵ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
پودر هل یا وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- آرد سفید و آرد نخودچی و پود کاکائو را الک کنید و در ظرفی بریزید.
پودر قند، وانیل یا پودر هل را روی مخلوط آرد ها الک کنید و با قاشق مخلوط کنید.
۲- روغن مایع را روی حرارت ملایم یا در ماکرو گــــرم کنید (داغ نباشد، گرم باشد) و به مواد اضافه کرده و با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید.
۳- مقداری از مواد را در مشت فشرده کرده باید حالت منسجمی بگیرد ( خمیر اصلا به بدقلقی خمیر شیرینی نخودچی با روغن جامد نیست)
چون جنس آردها فرق میکنه، اگه خمیرتون به هیچ وجه منسجم نشد، ذره ذره "روغن مایع گـــرم" اضافه کنید تا منسجم بشه
دقت کنید به یکباره مقدار زیادی روغن اضافه نکنید چون خمیر بسیار چرب و شل میشه و دیگه شیرینی خوبی ازش درنمیاد
۴- خمیر رو داخل نایلون گذاشته و یک ساعت تو یخچال استراحت بدید
میتونید اصلا استراحت ندید
۵- خمیر رو مابین دو لایه نایلون بگذارید
با وردنه به آرامی به قطر نیم سانت یا يک سانت باز کنید
به نظر من ۱ سانت بهتره
سپس با کاتر دلخواه کاتر بزنید
۶- شیرینی ها رو در سینی فر که بسیاااار کم با برس چرب کرده اید یا کاغذ روغنی چرب شده انداختید بچینید
۷- در فر با دمای 170درجه حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید.کف فر سینی خالی باشه
فر از قبل گرم شده باشد
بعد از حدود 12 دقیقه با کمک پالت یکی دربیاورید نصف کنید اگر وسطش خام نبود سینی رو از فر خارج کنید.
من داخل قابلمه به روش فر دست‌ساز درست کردم ۲۰ دقیقه پختش زمان برد با شعله متوسط
۸- شیرینی ها تا داغ هستن نرم هستن اجازه بدید داخل سینی خنک بشه کم کم خودشو میگیره و سفت میشه
بعد جابجا کنید

سایر نکات
نکته بسار مهم برای شیرینی ها داشتن ترازو هست
سعی نکنید تو شیرینی پزی با پیمانه کار کنید
پیمانه برای شیرینی پزی دقیق نیست و کارتون رو خراب میکنه
ولی من براتون با قاشق استاندارد شیرینی پزی مواد رو اندازه گرفتم بازم تاکیدم به استفاده از ترازو دیجیتال هست
۱۳۰ گرم آرد نخودچی معادل ۱۹ ق غ+ ۱ ق چ
۱۰ گرم پودر کاکائو معادل ۲ ق غ
۵ گرم آرد سفید معادل ۱ ق غ
۵۰ گرم روغن مایع معادل ۱/۴ پیمانه
۶۰ گرم پودر قند معادل ۶ ق غ
◀️◀️◀️
من با این دستور حدود ۵۰ تا شیرینی با کاتر کوچیک داشتم
و وزن کردم ۲۵۰ گرم شیرینی بهم داد
https://sarashpazpapion.com/recipe/1b374fa580184c1d50975301df7277f3
#نسیم_فود #شیرینی_نخودی